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GermanCibus Italy Taste 2021
Meine Liebesgeschichte
In den 80er Jahren, als Plachutta noch bei den Drei Husaren war, Werner Matt im Plaz und Reinhard Gerer im Bristol, war Arnaldo Miliffi Pionier der weißen Trüffel in Wien. Er befand sich damals in Wien, um die größte Erdgasleitung zu bauen, die von Russland bis zum Stiefelabsatz Italiens reicht.
Jedes Wochenende kam er als guter Familienvater nach Hause zurück und kaufte Trüffeln von den Trüffelsuchern seines Vertrauens, die heute immer noch Trüffelsucher der Familie Miliffi sind.
Luca und seine Schwester Giovanna hatten immer viel Spaß, die Trüffeln für ihren Vater zu verpacken, der sich anschließend wieder auf den Weg nach Wien machte.
Das war ein Ritual.
Ihre Belohnung waren ganz kleine Trüffeln, die zu der Zeit am Markt nicht so viel Wert waren.
Bei der Familie Miliffi wurde immer von Oktober bis Dezember frische weiße Trüffel gegessen.
Wo kann man mich treffen
Freitag, 11.11.
TRÜFFEL UND WEIN
Robert und seine Frau Tracy vom Pub Klemo mit Tipps und Tricks rund um die Verbindung von Trüffel und Wein, um die Weiße Qualitätstrüffel mit den besten Elite-Weinen zu begleiten.
Samstag, 20.11. + Sonntag, 21.11.
TRÜFFEL AM SEE
Auch heuer wird Luca Miliffi den
unverwechselbaren Duft der Weißen Qualitätstrüffel in die atemberaubende Landschaft am Traunsee bringen.
Am 20. November findet im Seehotel das Traunsee (Restaurant Bootshaus) und am 21. November im Symposion Hotel Post (Poststube 1327) der traditionelle Trüffelmarkt statt, der für zwei Tage alle Liebhaber dieses kostbaren Goldes der Erde anlockt.
Dienstag, 23.11.
PIZZA MAGNATUM
Pizza Magnatum, die Pizza der Großen, ist die weltweit erste Ausgabe der Pizza mit Weißer Trüffel. Mit Luca Miliffi und dem Meister Francesco Calò in der Enopizzeria Via Toledo.reat them cattle bearing and gathered forth had whose bearing.
Cibus Italy
Cibus Italy Taste 2021
Cibus Italy
+40
Jahre
Erfahrung
Arbeiten
So ist Luca Miliffi aufgewachsen und konnte sich ein umfangreiches Wissen rund um die Trüffel aneignen. Als Trüffelexperte kann er gute und schlechte Trüffeln auf den ersten Blick unterscheiden.
Die Trüffelsuche erfolgt nur in den Regionen, die die besten Bedingungen für die Trüffel haben. Luca Miliffi vergleicht die weiße Trüffel immer mit dem Wein.
In Italien gibt es tausende Weinproduzenten und hunderttausende Weine, aber die berühmten kommen nur aus wenigen Orten der Toskana, wie zum Beispiel Ornellaia, Sassicaia, Biserno, Massetto oder einer kleinen Gegend des Piemonts, wie Angelo Gaja, Bruno Giacosa, Conterno.
Bei der Trüffel funktioniert es genauso.
Die Trüffel ist eine Knolle, die den Boden um sich herum aufsaugt und, wenn der Boden gesund ist, auch selbst gesund und hochqualitativ wächst.
Die Gegend von Alba ist voller Haselnusssträucher, die laut Luca Miliffi die perfekten Pflanzen für die Trüffel sind. Deshalb sind die Trüffeln aus Alba süßer und duftender als andere – einfach perfekt!
Es reicht aber nicht, die beste Trüffel zu haben. Man muss sie wohl auch rechtzeitig liefern können.
Eine gute Trüffel hält leider nicht so lange und soll in perfekter Reife verzehrt werden.
Die Familie Miliffi und die Firma Cibus Italy haben bereits seit jeher die beste Trüffel am Markt und verkaufen diese innerhalb von 24 Stunden ab Ernte.
Die gewissenhafte Auslese der Produkte, Qualität und guter Service machen diese Firma so besonders.
Nehmen Sie Kontakt auf
Cibus Italy hat sich seit jeher gegen den Mainstream bewegt. Als die Massenproduktionen die Märkte eroberten, verloren wir unser Vertrauen in die handwerkliche Arbeit und in ihre höchste Anerkennung nicht – und wir hatten Recht.
luca@cibusitaly.it
+43 676 910 804 7